Tritare finemente lo scalogno. Scaldare la margarina in una pentola e farvi appassire lo scalogno tritato. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e unirle allo scalogno. Farle rosolare brevemente. Mettere da parte alcune belle foglie di basilico per decorare i piatti, tritare grossolanamente il resto e unirlo alle patate e allo scalogno. Versare nella pentola il brodo vegetale, far riprendere il bollore e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e unire il Tofu Vellutato.
Frullare il tutto con il mixer o il frullatore a immersione. Quindi passare la vellutata con un setaccio fine, aggiungere sale e pepe e farla bollire di nuovo. Insaporire con il succo di limone. Distribuire la vellutata al basilico in 4 scodelle, decorare con le foglie di basilico e servirla subito ben calda.
Suggerimento: potrete arricchire ulteriormente questo piatto con dei cubetti fritti di Tofu Affumicato Mandorle e Sesamo!
