Tamponare il Tofé con della carta assorbente e tagliarlo con un coltello a fette molto sottili. Lavare bene le patate, senza sbucciarle, e tagliarle a fettine sottili con un coltello o con l’affettaverdure.
Lavare gli spinaci, lasciarli sgocciolare e raccoglierli in una pentola o ciotola. Quindi versarvi sopra dell’acqua bollente fino a ricoprirli del tutto. Lasciarli riposare per 2 minuti, scolarli e risciacquarli con acqua fredda. Mescolare bene tutti gli ingredienti - eccetto le erbe aromatiche e il peperoncino - e distribuire il composto in una teglia.
Preriscaldare il forno a 220° C (forno ventilato) e cuocere per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200° C e proseguire la cottura per altri 5–10 minuti. Prima di servire cospargere con le erbe aromatiche e i fiocchi di peperoncino.