Tofu Basilico cotto con lenticchie tiepide all'aceto balsamico

Tofu Basilico cotto con lenticchie tiepide all'aceto balsamico

Una delizia in agrodolce
Tofu Basilico cotto con lenticchie tiepide all'aceto balsamico

Preparazione

Sciacquare le lenticchie in acqua fredda. Farle cuocere per il tempo indicato sulla confezione in 400 ml di brodo vegetale, 3 cucchiai di aceto balsamico e una foglia di alloro. Tenere in caldo.

Nel frattempo lavare le verdure e l'insalata belga. Pulire le carote, il finocchio e gli scalogni. Tritare finemente gli scalogni e tagliare le altre verdure a cubetti non più grandi delle lenticchie.

Eliminare i gambi del prezzemolo, sciacquare le foglie in acqua fredda e tagliarle a striscioline sottili. Rimuovere il fondo dell'insalata belga, separare le foglie e tenerle da parte fino al momento di servire.

Far sciogliere metà della margarina in una casseruola. Unire gli scalogni e lasciarli appassire. Aggiungere i cubetti di verdure e far cuocere il tutto per altri 5 minuti. Diluire questo fondo con 2 cucchiai d'aceto e 150 ml di brodo vegetale. Far rilevare il bollore, unire la crema di aceto balsamico e aggiungere quindi le lenticchie. Aggiustare di sale e pepe.

Riscaldare la margarina rimasta in una padella, aggiungere il Tofu Basilico tagliato a fette e farlo cuocere per ca. 3 minuti su entrambi i lati, senza fargli prendere colore. Bagnare con il brodo vegetale rimasto e togliere dal fuoco.

Disporre le foglie di insalata belga sui piatti di portata, formando una specie di stella. Mettere al centro un po' di lenticchie tiepide all'aceto balsamico e appoggiarvi le fette di Tofu Basilico. Cospargere con le striscioline di prezzemolo e servire.

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Ingredienti

per 4 persone
400 g di Taifun Tofu Basilico
200 g di lenticchie di montagna
650 mldi brodo vegetale
2carote
1finocchio, piccolo
1 zucchino, piccolo
2scalogni
5 cucchiaidi aceto balsamico
2 cucchiaidi margarina vegetale
50 mldi crema di balsamico
2 cespi di insalata belga
1foglia di alloro
¼ di mazzettodi prezzemolo
1 presadi pepe macinato al momento
q.b.sale

Prodotto utilizzato