Ecologia a tutti i livelli

Ecologia a tutti i livelli

Con i nostri prodotti vegani vogliamo contribuire nel miglior modo possibile alla conservazione dell'ambiente naturale. Anche a questo proposito abbiamo delle idee ben precise. Secondo noi, responsabilità ecologica e qualità bio significano:

Solo ingredienti da agricoltura biologica
I prodotti agricoli utilizzati per il nostro tofu provengono al 99% da agricoltura biologica e in parte anche biodinamica. Ogni anno, l'ente di controllo tedesco Prüfverein Verarbeitung ökologische Landbauprodukte e.V. controlla che la nostra produzione sia conforme alla normativa europea in materia ecologica. Il superamento del controllo è attestato da un certificato di conformità. Il nostro Tofu Vellutato è dotato inoltre del certificato di qualità Demeter.

No OGM
All'inizio di tutto il processo ci sono sempre la soia e gli altri ingredienti, tutti accuratamente selezionati. E li vogliamo geneticamente puri! Siamo contrari per principio alle manipolazioni genetiche ed all'uso di materie prime OGM nell'industria alimentare. Il nostro impegno in tal senso va anche oltre la produzione di tofu e ci vede attivi nella lotta contro le manipolazioni genetiche e per la diffusione della coltivazione di soia biologica nella nostra regione.

Nei nostri prodotti non tolleriamo nessun tipo di materiale geneticamente modificato. Allo stato attuale, però, non si può più escludere al 100% che tracce di OGM siano riscontrabili per motivi ambientali anche nei prodotti biologici. Il nostro valore-limite interno è dello 0,1 %. Ciò significa che non impieghiamo nessuna materia prima il cui tasso di contaminazione genetica superi lo 0,1 %. Si tratta di un valore molto inferiore a quello prescritto dalla legge, che è dello 0,9 %. Questo tema ci sta particolarmente a cuore.

Riduzione dell'impronta ecologica
Ogni tipo di produzione ha delle conseguenze sull'ambiente. Se da un lato questo è inevitabile, dall'altro ci impegniamo a fare tutto il possibile per ridurre al minimo l'impronta ecologica della nostra produzione di tofu. A intervalli regolari verifichiamo quindi il consumo di risorse da parte della nostra azienda e ottimizziamo i relativi processi di lavoro.

Il nostro Taifun Tofu viene prodotto esclusivamente con materie prime rigenerative, contribuendo così a proteggere l'ambiente e le risorse.

L'uso di tecniche di coltivazione ecologiche è importantissimo per la sopravvivenza e la rigenerazione dell'ecosistema. Per questo motivo, impieghiamo soltanto ingredienti da agricoltura biologica.

La soia è in grado di sviluppare un forte apparato radicale, cosa che le permette di crescere anche sui terreni poveri di sostanze nutritive. Essendo una leguminosa, inoltre, la soia è in grado di rifornirsi di azoto in modo autonomo; nell'agricoltura biologica, nella quale non è consentito l'uso di concimi azotati sintetici, questo rappresenta un vantaggio decisivo. La coltivazione della soia nell'ambito della rotazione delle colture è quindi un fatto decisamente positivo, che aumenta la fertilità del suolo e rafforza l'agricoltura biologica.

L'uso di sementi fertili di tipo tradizionale ottimizzate anno dopo anno per la coltivazione alle nostre latitudini, più un'attenta e competente assistenza delle aziende agricole nostre partner, ci permettono di ottenere una soia particolarmente ricca di proteine. Frutti altamente nutrienti, buoni raccolti, brevi distanze di trasporto: sono questi i pilastri di una produzione di tofu autenticamente sostenibile.

Da noi l'energia contenuta nella soia viene sfruttata per intero: la parte che non usiamo per la produzione del tofu viene ceduta alle fattorie per l'alimentazione degli animali oppure a fabbricanti svizzeri di bevande alla soia.

Da oltre dieci anni tutta la corrente elettrica che utilizziamo proviene da fonti rigenerative. Inoltre siamo sempre in cerca di nuove possibilità per ridurre i nostri consumi e per produrre in proprio una parte del nostro fabbisogno energetico. Nel 2011 abbiamo ultimato il nostro impianto di raffreddamento ecologico, unico nel suo genere. L'ampliamento del nostro stabilimento di produzione ci ha permesso al tempo stesso di realizzare un vecchio sogno: la costruzione di un impianto fotovoltaico. L'elettricità prodotta viene immessa nella rete elettrica pubblica.

In cooperazione con la Technische Universität di Monaco di Baviera abbiamo calcolato il bilancio ecologico delle nostre classiche salsicce di tofu Viennesi per quanto riguarda le emissioni di CO2. Il risultato: con soli 0,79 chili di CO2 per ogni chilo prodotto (franco stabilimento) le nostre Viennesi hanno un bilancio ecologico eccezionalmente favorevole per un prodotto di così alto valore proteico.

Questo ottimo bilancio ecologico è il risultato del nostro impegno decennale per un costante miglioramento delle condizioni di produzione. Oggi, quindi, raccogliamo i frutti di un approccio coerente ed integrato al tema della sostenibilità.

Cultura ecologica
Per raggiungere in modo affidabile questi obiettivi, ci siamo dati dei principi-guida ben chiari, ai quali ispiriamo il nostro operato e in base ai quali chiunque è invitato a valutarci.

Essi prevedono, tra l'altro, che ci impegniamo per affermare una cultura ecologica anche al di là della nostra produzione di tofu. Perché possiate verificare con la massima trasparenza tutto il nostro operato, ogni anno pubblichiamo le cifre-chiave della nostra produzione (ved. sopra).