Velouté vegan au basilic

Velouté vegan au basilic

... et tout va bien
Veloute vegan au basilic

Préparation

Eplucher et hacher l’échalote finement. Prendre une cocotte, y faire fondre l’échalote émincée dans la margarine. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en petits cubes et les ajouter à l’échalote.

Laver le basilic et mettre quelques belles feuilles de côté pour la garniture. Couper grossièrement le reste du basilic et l'ajouter aux pommes de terre.

Remplir avec le bouillon de légumes, porter doucement à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Enlever la soupe de la plaque. Ajouter le Tofu Soyeux. Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Filtrer dans une grande passoire à tamis fin.

Saler, poivrer et porter la soupe encore une fois à ébullition. Relever avec du citron. Répartir la soupe sur 4 assiettes, garnir avec le basilic et servir aussitôt.

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Ingrédients

pour 4 portions
150 g de Tofu Soyeux de Taifun
750 ml de bouillon de légumes léger
200 g de pommes de terre farineuses
2 bouquets de basilic frais
1échalote
1 csde margarine végétale
1 ccde jus de citron
1 prise de sel
de poivre noir fraîchement moulu

Conseils pratiques

Gouttez aussi cette soupe très délicate en incorporant notre Tofu Fumé grillé aux amandes et sésame comme complément aromatique.

Le Tofu Soyeux se prête très bien à la préparation de toutes sortes de veloutés pour en faire ainsi des créations purement végétaliennes.