Tofu Fumé et légumes à la sauce aux amandes

Tofu Fumé et légumes à la sauce aux amandes

Tofu Fumé et légumes à la sauce aux amandes

Préparation

Râper la moitié du zeste du citron, presser le jus du citron entier. Couper le piment en lamelles, presser l'ail. Faire brunir les amandes sans ajouter de graisse. Battre l'eau, les amandes et 2 cs d'huile avec un mixeur. Ajouter le zeste de citron, la moitié de l'ail et le piment. Assaisonner avec 3-4 cs de jus de citron et de sauce soja. Couper les légumes en morceaux, hacher le persil.

Couper le Tofu Fumé en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Chauffer 2 cs d'huile dans un wok, frire le Tofu Fumé et le reste de l'ail pendant 3 min en remuant régulièrement. Enlever le tofu et le garder au chaud. Mettre les morceaux de carottes et de poivrons dans le wok et les frire pendant 3 min dans un peu d'huile. Ajouter les ciboules et les concombres et les frire brièvement. Incorporer le tofu, le persil et les pousses. Assaisonner avec le poivre de Cayenne et 3-4 cs de sauce soja, servir avec la sauce aux amandes.

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Ingrédients

pour 4 personnes
400 gde Taifun Tofu Fumé classique
1citron non traité
1/2 - 1piment rouge
200 gd'amandes en poudre
250 mld'eau tiède
5 csd'huile de friture
1 - 2gousses d'ail
6 - 8 csde sauce soja
1 bouquetde ciboules
2concombres
3carottes
1poivron rouge
1 bouquetde persil
100 gde pousses de haricot mungo
un peude poivre de Cayenne

Conseils pratiques

selon la saison, vous pouvez remplacer les ciboules par 1 poireau et le poivron par 3-4 tomates séchées.

Produit utilisé