Tofu Basilico étuvé et lentilles au balsamique

Tofu Basilico étuvé et lentilles au balsamique

Dégustation aigre-douce
Tofu Basilico étuvé et lentilles au balsamique

Préparation

Laver les lentilles à l'eau froide. Les verser dans une cocotte avec 400 ml de bouillon de légumes, 3 c.s. de vinaigre balsamique et la feuille de laurier, cuire selon les conseils de préparation du paquet et garder au chaud.

Entre-temps, laver les légumes et la chicorée. Peler les carottes, la fenouil et les échalotes. Hacher les échalotes finement. Couper les légumes en petits dés (pas plus grands que les lentilles).

Équeuter le persil en feuille, rincer les feuilles à l'eau froide. Enlever les bouts de queue de la chicorée et mettre les feuilles de côté jusqu'à utilisation.

Faire fondre la moitié de la margarine dans une casserole, y ajouter les échalotes et étuver. Y ajouter les dés de légumes et étuver encore 5 minutes. Déglacer avec 2 c.s. de vinaigre et 150 ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition et y délayer la crème balsamique. Y incorporer les lentilles de montagne. Saler et poivrer.

Chauffer une poêle avec le restant de margarine. Couper le Tofu Basilico en tranches, étuver des deux côtés env. 3 minutes sans laisser dorer. Y verser le restant de bouillon de légumes et retirer du feu.

Former une étoile avec les feuilles de chicorée, disposer les lentilles balsamiques au milieu. Y ajouter les tranches de Tofu Basilico. Parsemer du persil coupé et servir.

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Ingrédients

pour 4 portions
400 g de Tofu Basilico de Taifun
200 g de lentilles de montagne
650 mlde bouillon de légumes
2carottes
1 petit bulbe de fenouil
1 petitecourgette
2échalotes
5 csde vinaigre balsamique
2 csde margarine vévétale
50 mlde crème balsamique
2 chicorée
1feuille de laurier
¼ de bouquet de persil en feuilles
1 pincéede poivre moulu fraîchement
du sel

Produit utilisé