Poêlée de légumes et champignons au tofu

Poêlée de légumes et champignons au tofu

Une composition parfaite – fraîche, terrestre, délicieuse
Poêlée de légumes et champignons au tofu

Préparation

Éponger le tofu avec de l’essuie-tout et le couper en dés égaux. Nettoyer la ciboule et la couper légèrement en biais, en petites rondelles. Éplucher et hacher l’oignon. Épépiner le piment et le couper en petites rondelles. Nettoyer les champignons, enlever la partie inférieure du pied et couper les champignons en quarts. Éplucher les carottes, les couper en deux, puis en biais, en fines demi-lunes. Nettoyer les pois gourmands et les couper en tranches d’environ 2 cm.

Chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une poêle en fonte. Dorer le tofu de tous les côtés à chaleur moyenne, en le tournant plusieurs fois, déglacer avec la sauce de soja, porter brièvement à ébullition, sortir de la poêle et mettre de côté. Verser le reste de l’huile dans la poêle, chauffer brièvement et y étuver les dés d’oignons et le piment. Ajouter les carottes et les pois gourmands et laisser mijoter 5 minutes. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Ajouter les champignons et faire frire encore 3 minutes. Y incorporer ensuite les dés de tofu et la ciboule. Ajouter le bouillon de légumes et porter brièvement à ébullition.
Saler et poivrer.

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Ingrédients

pour 4 portions
400 gde Tofu Nature de Taifun
300 gde bolets ou champignons de Paris
½ bouquet de ciboule
150 gde carottes
100 gde pois gourmands
150 mlde bouillon de légumes
1petit oignon
6 csd'huile végétal
1 csde curry doux
2piments rouges doux
1 csde sauce de soja (shoyu)
un peude sel
du poivre du moulin

Conseils pratiques

Servir avec du riz ou des pâtes fines. Les bolets jaunes, les pleurotes ou les shiitakes conviennent tout autant que les champignons de Paris.

Produit utilisé