Gâteau de tofu soyeux

Gâteau de tofu soyeux

Aux noix et aux fruits

Préparation

Couper les dattes en petits morceaux et les couvrir d'eau durant la nuit. Egoutter les dattes trempées et les passer au mixeur. Mélanger les noix en poudre, la farine et la margarine pour obtenir une pâte.

Faire griller les amandes en bâtonnets ou effilées à la poêle sans huile et les mettre de côté. Graisser un moule (24-26 cm) de margarine et y disposer la pâte. Passer le tofu nature et le tofu soyeux au mixeur. Incorporer les autres ingrédients, puis ajouter délicatement les fruits. Verser le mélange dans le moule et le saupoudrer des amandes grillées.

Cuire 60-70 min au four à 180°. Laisser refroidir le gâteau dans le moule jusqu'à raffermissement.

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Ingrédients

pour 1 gâteau
800 gde Tofu Soyeux Taifun
400 gde Tofu Nature Taifun
150 gde dattes
un peud'eau
100 gd'amandes en poudre
100 gde noix en poudre
150 gde farine d'épeautre complète
100 gde margarine
50 gd'amandes en bâtonnets ou d'amandes effilées
1gousse de vanille (la pulpe)
1 sachet de sucre vanillé
150 gde sucre de fleur de coco (ou bien de sucre semoule ou de sucre de canne)
2citrons non traités (jus + zeste)
1 sachet de levure chimique
2 sachet de poudre de flan à la vanille
250 gde groseilles ou d'autres fruits de saison

Notre astuce
Les amateurs de sucre utilisent 200 à 250 g de sucre.