Bolée orientale au Tofu Curcuma

Bolée orientale au Tofu Curcuma

La magie culinaire de l'Orient
Bolée orientale au Tofu Curcuma

Préparation

Taboulé :
Verser la semoule dans un saladier, la recouvrir d'eau bouillante. Ajouter un peu de sel. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (au bout de 5 min environ). Couper le poivron et la moitié de l'oignon en petits dés et les incorporer à la semoule. Hacher finement le persil et la menthe, les ajouter. Ajouter à volonté le concombre et la tomate épépinée coupés en petits dés. Presser le jus du citron. Préparer une sauce avec la moitié du jus, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre et la verser sur le taboulé.

Pois chiches au sésame :
Faire griller les graines de sésame sans huile dans une poêle. Ajouter des noix à volonté. Dès que le sésame « saute », ajouter les pois chiches cuits et l'huile de sésame. Couper la deuxième moitié de l'oignon en dés et les ajouter. Assaisonner de sel et de curcuma. Lorsque les oignons sont transparents, déglacer le tout avec le jus de la deuxième moitié de citron.

Aubergines grillées :
Couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm, les étaler sur du papier essuie-tout, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 15 minutes environ. Faire griller ensuite les rondelles d'aubergine dans une poêle, au barbecue ou au four jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Les arroser d'un peu d'huile d'olive.

Tofu Curcuma :
Couper le Tofu Curcuma en tranches de 1 cm et faire dorer dans de l'huile à frire.

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Ingrédients

Pour 2 bols/personnes
1 paquetde Tofu Curcuma
6 csde semoule de couscous
150 mld'eau
1/2poivron (rouge et/ou jaune)
1oignon rouge
1tomate
un morceaude concombre
3 branchesde persil plat
3 branchesde menthe fraîche
5 à 6 csd'huile d'olive
1citron
6 csde graines de sésame
70 gde noix hachées (ex. noix de cajou ou pistaches)
220 gde pois chiches cuits
4 csd'huile de sésame (ou d'huile d'olive)
un peude curcuma en poudre
1aubergine
un peud'huile à frire
un peude sel et poivre
différentslégumes crus (ex. poivrons et carottes)
1 potde yaourt de soja
1/2 à 1pain pita ou pain plat

Produit utilisé