Was ist Tofu

Eigenschaften Rein pflanzlich, leicht verdaulich, reich an B-Vitaminen, kalorienarm, mineral- stoffreich, glutenfrei und cholesterin- frei, das sind einige der Eigenschaften von Tofu. Er wirkt basisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Die mo- derne Wissenschaft weist auf seinen Ge- halt an Phytoöstrogenen hin, denen krebshemmende Eigenschaften zuge- schrieben werden. Besonders wertvoll ist Tofu, wenn er mit Getreide kom- biniert wird. Die ideale Ergänzung des Aminosäurespektrums von Tofu und Ge- treide macht das Eiweiß optimal für den Körper verfügbar. Seine Neutralität ist seine besondere Stärke. Durch Würzung und Zutaten lässt er sich in jede beliebige geschmackliche Richtung brin- gen, und seine Konsistenz passt sich jedem Kochstil an.
		Geschichte und Tradition Schon seit weit über 1000 Jahren erfährt Tofu hohe Wertschätzung in China. Die ersten geschichtlichen Erwähnungen rei- chen sogar bis zu 2000 Jahre zurück. Vom Festland gelangte er - vermutlich über buddhistische Einflüsse - nach Ja- pan, wo er in Anpassung an die japani- schen Bedürfnisse weiterentwickelt wur- de.		Vor rund 500 Jahren hat Tofu seine hohe Verbreitung über den gesamten ostasiatischen Raum gefunden. Die Herstellung von Tofu ist derjenigen von Käse ähnlich. Käse entsteht durch die Gerinnung von Milch, Tofu durch die Gerinnung von Sojamilch.
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